27/09/2022 ph@bahri.edu.sd

برنامج ماجستير صحة وسلامة الغذاء

المقدمة:

هذا التخصص يقدم معلومات علمية متقدمة عن صحة وسلامة الغذاء . ويوضح العلاقة بين الغذاء وعوامل البيئة. المنهج يشمل تفاصيل عن المخاطر التي يتعرض لها الغذاء خاصة من ناحية المكونات الميكروبية والكيميائية، التحكم وضبط تصنيع الغذاء، نظام ( HACCP )، اساسيات سلامة الغذاء والجودة، تحليل الاغذية كيميائياً والعوامل التي تؤثر في الصحة العامة .

الرؤية:

هذا التخصص في الدراسات العليا وضع ليكون من البرامج الرائدة المتميزة في مجالات الصحة العامة على المستوى القومي والعالمي .

الرسالة :

نسعى نحو الاستدامة، التغيير الايجابي في مفهوم صحة وسلامة الغذاء عن طريق وضع برامج بحوث متميزة ، تدريس وخدمات مجتمعية تترجم البحوث الى برامج فعالة وخطط هادفة .

اهمية ماجستير صحة وسلامة الغذاء :

مسؤلية درجة الماجستير في صحة وسلامة الغذاء استخدام المعرفة والمهارات والمعايير الاخلاقية العالية لاعداد كوادر مؤهلة علمياً وثقافياً واخلاقياً لتطبيق صحة وسلامة الغذاء عملياً وعلمياً.

الاهداف :

  1. تقديم تدريب اكاديمي علمي معرفي في صحة وسلامة الغذاء .
  2. متخصصين لهم المقدرة على فهم العلاقة بين الغذاء والصحة العامة والعوامل التي تدعم صحة وسلامة وجودة الغذاء لتقييم فعالية مقياس الجودة التي تدخل في تصنيع الغذاء والخدمات الغذائية .
  3. التعرف على الملوثات التي ترتبط بالغذاء وتاثيرها على الصحة .
  4. اجراء البحوث العلمية التي لها علاقة بصحة وسلامة الغذاء .
  5. التعرف على التشريعات والمعايير المحلية والعالمية في مجال صحة وسلامة الغذاء .

نواتج التعليم :

في نهاية هذا البرنامج يكون الطالب له المقدرة على التالي :

  1. التعرف وتقييم اساسيات سلامة الغذاء ونظام الجودة .
  2. تطبيق الحفظ الميكروبي مستخدماً الميكروبات غير الضارة واعادة المعالجة مستخدماً الانواع المختلفة من الاغذية ( الفواكه ، الخضروات ) .
  3. تطبيق وتقييم وانشاء التشريعات الغذائية على المقاييس العالمية .
  4. ادارة وتقييم المشاكل الغذائية .
  5. تصميم وتغيير برامج ضبط وجودة الغذاء وتصميم نظام HACCP.
  6. اجراء البحوث في مجال صحة وسلامة الاغذية .

المصادر المتاحة :

  • كوادر بشرية .
  • معامل .
  • مكتبة .
  • فصول مهيئة .

النظام الاكاديمي :

اسم البرنامج : ماجستير صحة وسلامة الغذاء .

سنة تمهيدي 18 ساعة ( غير ساعات الماجستير ) .

الماجستير بالكورسات .

   _ اربعة فصول دراسية ( 17 اسبوع تشمل الامتحانات واسبوع القراءة ) .

   _ 17 ساعة معتمدة في الفصل الدراسي الاول – 19 ساعة في الفصل الدراسي الثاني .

   _ الفصل الدراسي الثالث والرابع للبحث التكميلي .

ماجستير بالبحث . على الاقل 18 شهر .

الماجستير 48 ساعة معتمدة للاربعة فصول دراسية .

استرتيجية العلم والتعلم:

تتم عن طريق المحاضرات – التدريب العملي – السمنارات – اعمال السنة – الزيارات الميدانية – مجموعات المناقشة .

تقييم الطلاب :

يتم تقييم الطلاب خلال الفترة الدراسية على النحو الآتي :-

  1. التقييم المستمر خلال الفترة الدراسية يشمل التقارير – السمنارات – الامتحانات – واجبات .
  2. التدريب العملي – تقارير الزيارات الميدانية .

60 %   للنظري .

10 %  للتقارير والواجبات .

10 % السمنارات .

10 % الامتحان الفصلي .

10 % للتدريب العملي / الزيارات الميدانية .